Say cheese

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(3 ψήφοι)
Σοκολάτα Σοκολάτα

Χωρίς έκπληξη και φαντασία  τα γλυκά που προτείνουν οι περισσότεροι «τηλεοπτικοί chef» για την περιβόητη και πλέον εμπορικότερη ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου.

Εμείς όμως θα κάνουμε τη διαφορά δεν θα φτιάξουμε το πολλά υποσχόμενο «καυτό», «υγρό», που «λιώνει στο στόμα» σοκολατένιο cakeσε σχήμα καρδιάς, αλλά ένα δροσερό cheesecake.

Το αυθεντικό βέβαια αμερικάνικο cheesecakeδεν είναι γλυκό ψυγείου αλλά είναι όντως cakeκαι ψήνεται στο φούρνο, όπως όμως και με τις πίτσες, δώσαμε μία άλλη πνοή στο γλυκό και το κάναμε ψυγείου.  

Η σημαντικότερη διαφορά των δύο ειδών cheesecakeείναι ότι το Grecooneείναι στανταράκι, δεν απαιτεί καμία ιδιαίτερη γνώση ζαχαροπλαστικής και το ρίσκο σχεδόν μηδενικό, σε αντίθεση με το αμερικάνικο που θα πρέπει να αποτύχεις κάποιες φορές,  να διορθώνεις κάθε φορά τα λάθη της προηγούμενης και να καταφέρεις να το ψήσεις σωστά. Υπόσχομαι ότι την επόμενη φορά που θα γράψω για το τυρένιο cakeτης απέναντι ηπείρου να σας γράψω όλα τα λάθη που πρέπει να αποφύγετε για να μην αποτύχετε.

Back to greek reality.  Το τυρένιο δικό μου cakeγια να μπορεί να σταθεί την ημέρα που έρχεται θα εμπεριέχει και λίγη μαύρη σοκολάτα.  

Ξεκινάμε με τη βάση από γεμιστά μπισκότα σοκολάτας. Χτυπάμε μία συσκευασία περίπου 400 γραμμάριων γεμιστά μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη. Λιώνουμε δύο κουταλιές βιτάμ και τις ανακατεύουμε με τα μπισκότα. Η αίσθηση μας πρέπει να είναι η ίδια με αυτήν της υγρής καλοκαιρινής άμμου, διαφορετικά θα χρησιμοποιήσουμε ακόμη λίγο βιτάμ, προσοχή όμως με την ποσότητα του, δεν θέλω να γίνεται αισθητή η παρουσία του στον ουρανίσκο μας.

Βάζουμε το μπισκότο στο τσέρκι και πιέζουμε αρκετά με την παλάμη μας προσπαθώντας να είναι ισοπαχές σε όλη την επιφάνεια. Σε περίπτωση που δεν υπάρχει τσέρκι και ένα ταψάκι είναι μια χαρά.

Μίξερ, 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος των 40% λιπαρών (μην συμβιβαστείτε με τίποτα λιγότερο), 400 γραμμάρια creamcheese, 150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και  λίγο baileys. Χτυπάμε και έτοιμη η κρέμα. Δοκιμάζουμε εάν είμαστε ικανοποιημένοι με τη σχέση γλυκού και όξινου και απλώνουμε πάνω από το μπισκότο. Ψυγείο, αλλά πριν ας κάνουμε έναν έλεγχο τι έχουμε μέσα γιατί δεν θέλουμε το γλυκό μας να έχει άρωμα από άνιθο, φακές της προηγούμενης ή  το μισό κρεμμυδάκι που περίσσεψε και ξεχάσαμε να κλείσουμε καλά σε σακουλάκι.

Ganache από μαύρη σοκολάτα και με πιπέρι. Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε διακόσια γραμμάρια κρέμα γάλακτος όσων λιπαρών θέλουμε και μόλις αρχίζει να βράζει προσθέτουμε εκτός φωτιάς διακόσια πενήντα ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα και μισό κουταλάκι μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να λιώσει και να έχουμε μία κρέμα που ρέει. Περιχύνουμε πάνω από την κρέμα και πάλι στο ψυγείο.

Έχουμε ένα ασπρόμαυρο γλυκό, δροσερό, πικάντικο και λίγο υπόξινο που πρέπει να διανυκτερεύσει στο ψυγείο μας.

Καλή νύχτα.

  

 

Τελευταία τροποποίηση στις Κυριακή, 12 Φεβρουαρίου 2012 12:47
Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Μια άλλη σούπα Το κότσι το υποτιμημένο »

Καταχώρηση Αγγελίας