Η pizza της Ελενίτσας

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(1 Ψήφος)

Η pizza της Ελενίτσας

Επειδή ήταν σχεδόν αδύνατο να αποβάλλω οριστικά και αμετάκλητα την πίτσα από τη καθημερινότητα μου βασανίστηκα πολύ μέχρι να βρω την πιο αθώα εκδοχή της η οποία δεν θα με γέμιζε με ενοχές. Αυτό που με στεναχωρούσε περισσότερο ήταν ότι οι τύψεις των λιπαρών και ίσως «ανθυγιεινών στοιχείων» της πίτσας, δεν με άφηναν να την απολαύσω όπως της αξίζει.
Γι' αυτό λοιπόν, η δική μου εκδοχή της είναι με πολύ χαμηλά λιπαρά, χωρίς γλουτένη αφού δεν περιέχει αλεύρι και πλούσια σε φυτικές ίνες.
Βάση πίτσας: 700 γραμμάρια κιμά από στήθος κοτόπουλο καλά ζυμωμένο με πλούσια ποσότητα καπνιστής πάπρικας, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και μία κουταλιά της σούπας ψιλό σιμιγδάλι.
Σε αντικολητικό τηγάνι, μαραίνουμε με λίγο ελαιόλαδο πράσινη, κόκκινη πιπεριά και κρεμμύδι. Σβήνουμε με λίγο κόκκινο κρασί και προσθέτουμε λίγες μαύρες σταφίδες (ιδιαίτερα ευεργετικές για την επιδερμίδα).
Απλώνουμε σε ένα ταψί, εγώ προτιμώ αντικολητικό, το μείγμα του κιμά και πιέζουμε ώστε να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Προσθέτουμε τα λαχανικά και πιέζουμε ελαφρώς να ενσωματωθούν με τη βάση.
Προσθέτουμε, κλασσικά για πίτσα, τυρί είτε κίτρινο χαμηλών λιπαρών είτε φρέσκια μοτσαρέλα σε φέτες ( η οποία έχει λιγότερα λιπαρά). Τέλος, λεπτές φέτες από ντομάτες (εγώ προτιμώ τα pomodori, γιατί έχουν πιο μεστή γεύση, σώμα και λιγότερα υγρά) και ψιλοκομμένες ελιές.
Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά σε ζεστό φούρνο και είμαστε "guilt free".

Καταχώρηση Αγγελίας