Ελενίτσα η κοκκινοποδίτσα

Ελενίτσα η κοκκινοποδίτσα

URL Ιστότοπου:

Αλεύρι ντίνκελ και όχι μόνο

Δευτέρα, 06 Απριλίου 2015 11:22 Δημοσιεύθηκε στην κατηγορία Συνταγές

Ξεκινώ με μία πρόταση: ντίνκελ αλεύρι.... Ούτε εγώ ήξερα για την ύπαρξή του, όταν τις προάλλες σε μια κάβα με καταπληκτική ποικιλία ειδών και φιλικών προϊόντων ανακάλυψα το αλεύρι από ντίγκελ. Τα θρεπτικά συστατικά του ουκ ολίγα, η γεύση του γνώριμη για όσους αγαπούν το «μαύρο» ψωμί και η τιμή ιδιαίτερα προσιτή. Το σημαντικότερο είναι ότι ο σπόρος του είναι πολύ πιο ανθεκτικός λόγω του σκληρού φλοιού του στις περιβαλλοντικές «κακές για την υγεία μας» επιρροές.
Για τα cupcake χρειαζόμαστε και αυγά, αλλά προτείνω να παραλείψουμε τους κρόκους και να χτυπήσουμε μόνο τα ασπράδια μαρέγκα (εάν δεν βαριέστε!). Στο multi 10 δαμάσκηνα αποξηραμένα. Μια καλή χούφτα χοντροκομμένα φουντούκια ή αμύγδαλα. Μέλι; Εννοείτε, το ξέρετε ότι το αγαπώ! Τρεις κουταλιές της σούπας είνα όσο πρέπει για τα δικά μου γούστα. Κανέλα, όπως πάντα κατά βούληση. Λίγη μαγειρική σόδα, μία κουταλιά του γλυκού διογκωτικό και ξύσμα πορτοκάλι (προσοχή χωρίς κερί). Τέλος, μία καλά γεμάτη κούπα κεφίρ. Ανακατεύουμε τον πολτό δαμάσκηνων, τα φουντούκια, το μέλι, την κανέλα, το ξύσμα και το κεφίρ. Προσθέτουμε το αλεύρι ντίνκελ τόσο όσο να έχουμε μια ζύμη σφιχτή, την σόδα και το διογκωτικό. Τέλος τη μαρέγκα από τα τρία ασπράδια.
Ψήνουμε & όπως πάντα.... απολαμβάνουμε! Η Ελενίτσα το προτείνει για πρωϊνό... οι πέντε ορόφοι του ασανσέρ είναι υπέρ αρκετοί για να το απολαύσω... ευτυχώς που κανείς στην πολυκατοικία δεν ξεκινά την ημέρα του στις 07.15, αλλιώς θα έπρεπε να το μοιραστώ και δεν θα μου άρεσε καθόλου! Laters, babies...

 

Pancakes βρώμης με σολωμό

Παρασκευή, 11 Ιουλίου 2014 09:19 Δημοσιεύθηκε στην κατηγορία Συνταγές

Μην αναρωτιέστε τί με έχει πιάσει και έχω θυμηθεί όλα τα αγνά και ευεργετικά υλικά, μόδα είναι και θα μου περάσει. Αλλά μέχρι τότε.... άντε άλλη μία συνταγή.
Η ιστορία έχει ως εξής: πάντα άκουγα για τη βρώμη αλλά πότε δεν είχα ασχοληθεί μαζί της, τώρα που ασχολήθηκα προτείνω μια άλλη εκδοχή της εκτός του πρωινού με γάλα.
Σε pancakes με μυρωδικά και αλμυρό καπνιστό σολωμό.

Ξεκινάμε με 10 κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών, 4 αυγά και μισό φλιτζάνι γάλα χαμηλών λιπαρών. Προσθέτουμε 10 καλά γεμάτες κουταλιές βρώμη ς (όχι της γνωστής μάρκας, απλές νιφάδες), αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να δούμε εάν έχουν απορροφηθεί όλα τα υγρά. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε ακόμη λίγες νιφάδες βρώμης. Ψιλοκόβουμε δύο φρέσκα κρεμμυδάκια, μαϊντανό και δυόσμο και προσθέτουμε στο μίγμα. Ζεσταίνουμε πολύ καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι και με ένα πινελάκι αλείφουμε την επιφάνεια με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο. Βάζουμε κουταλιά κουταλιά το μίγμα και όταν έχει σταθεροποιηθεί γυρίζουμε να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.
Σερβίρουμε με λεπτή στρώση κρέμα τυριού, φέτες καπνιστού σολωμού και λίγες σταγόνες λεμόνι.
Για τους πιο τολμηρούς στη γέμιση μπορούμε να δώσουμε ένταση και μία κουταλιά ταραμά.

Η βρώμη στα καλύτερά της! Trust me

Η pizza της Ελενίτσας

Πέμπτη, 19 Ιουνίου 2014 10:10 Δημοσιεύθηκε στην κατηγορία Συνταγές

Η pizza της Ελενίτσας

Επειδή ήταν σχεδόν αδύνατο να αποβάλλω οριστικά και αμετάκλητα την πίτσα από τη καθημερινότητα μου βασανίστηκα πολύ μέχρι να βρω την πιο αθώα εκδοχή της η οποία δεν θα με γέμιζε με ενοχές. Αυτό που με στεναχωρούσε περισσότερο ήταν ότι οι τύψεις των λιπαρών και ίσως «ανθυγιεινών στοιχείων» της πίτσας, δεν με άφηναν να την απολαύσω όπως της αξίζει.
Γι' αυτό λοιπόν, η δική μου εκδοχή της είναι με πολύ χαμηλά λιπαρά, χωρίς γλουτένη αφού δεν περιέχει αλεύρι και πλούσια σε φυτικές ίνες.
Βάση πίτσας: 700 γραμμάρια κιμά από στήθος κοτόπουλο καλά ζυμωμένο με πλούσια ποσότητα καπνιστής πάπρικας, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και μία κουταλιά της σούπας ψιλό σιμιγδάλι.
Σε αντικολητικό τηγάνι, μαραίνουμε με λίγο ελαιόλαδο πράσινη, κόκκινη πιπεριά και κρεμμύδι. Σβήνουμε με λίγο κόκκινο κρασί και προσθέτουμε λίγες μαύρες σταφίδες (ιδιαίτερα ευεργετικές για την επιδερμίδα).
Απλώνουμε σε ένα ταψί, εγώ προτιμώ αντικολητικό, το μείγμα του κιμά και πιέζουμε ώστε να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Προσθέτουμε τα λαχανικά και πιέζουμε ελαφρώς να ενσωματωθούν με τη βάση.
Προσθέτουμε, κλασσικά για πίτσα, τυρί είτε κίτρινο χαμηλών λιπαρών είτε φρέσκια μοτσαρέλα σε φέτες ( η οποία έχει λιγότερα λιπαρά). Τέλος, λεπτές φέτες από ντομάτες (εγώ προτιμώ τα pomodori, γιατί έχουν πιο μεστή γεύση, σώμα και λιγότερα υγρά) και ψιλοκομμένες ελιές.
Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά σε ζεστό φούρνο και είμαστε "guilt free".

Καταχώρηση Αγγελίας